domingo, 1 de octubre de 2017

Pastel de tortilla y carne

Una receta en la línea de las que suelo publicar: sencilla pero rica y que te saca de un apuro si va a venir mucha gente a casa, porque metes todo en el horno a la vez y te olvidas. Lo único un poco más laborioso son las patatas, que hay que confitarlas despacito, como cuando hacemos tortilla de patata; pero, por lo demás, un plato sabroso, rápido y fácil.
La receta para Thermomix la vi en el blog de juanideanasevilla. Yo no añado pimiento (en casa sólo nos gustan a Ian y a mi) y las patatas no las he cocido en thermomix, sino que las he confitado en aceite. Además he volcado al final el pastel para gratinar el beicon y que quede crujientito, escurriendo bien el líquido que sueltan la carne y el beicon al cocerse en el horno. De todos modos, os añado la receta para Thermomix por si no vais a prepararla para mucha gente y preferís quitar algo de grasa a la patata.
Este año lo he preparado para el cumpleaños de Iker, que ya tiene 8 añazos, y los niños lo han devorado.

Ingredientes:
16 lonchas de beicon por pastel
600 gr. carne picada mezcla (ternera+cerdo)
1 cucharadita ajo en polvo
Sal
Pimienta
3 lonchas de queso para fundir (en mi caso, Havarti)
200 gr. cebolla
Aceite para freir las patatas
550 gr. patatas
4 huevos

En caso de hacerlo con Thermomix, usaremos para las patatas 50 gr. de aceite y 180 gr. de agua caliente.

Preparación modo tradicional:


Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajitas no muy gruesas, como para tortilla. Picamos bien la cebolla y pochamos en aceite. Cuando la cebolla se empiece a transparentar, añadimos las patatas y las dejamos confitar en el aceite, a fuego suave, hasta que queden blanditas. Sacamos a escurrir y ya echamos la sal. Reservamos para que queden bien escurriditas.

Por otro lado, forramos un molde de plumcake con las lonchas de beicon (yo no tenía suficientes moldes de este tipo, así que uno de los pasteles lo hice en una fuente de horno redonda).
Aliñamos la carne con el ajo, la sal y la pimienta y la extendemos por encima del bacon hasta cubrir
al menos la mitad de altura del molde. Colocamos las lonchas de queso encima hasta cubrir por completo y reservamos.
Batimos los huevos, echamos sal y pimienta y los mezclamos con las patatas. Añadimos esta mezcla al molde, por encima de las lonchas de queso.

Horneamos a 220ºC durante 25 minutos. En este punto, yo volqué los pasteles con mucho cuidado a las bandejas del horno y limpié el beicon, que ahora queda arriba, con papel absorvente. Escurrí la grasilla y el líquido que cayó a la fuente y puse a gratinar 10
minutos hasta que el beicon se dora y se pone un poco crujiente.
Hecho esto, lo tenemos listo. Simplemente sacamos a la fuente en la que vayamos a servir y cortamos en rodajas.


¡A disfrutar!

Preparación en Thermomix:

Pelamos la cebolla, la cortamos en cuartos y la echamos al vaso, picándola 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas y añadimos los 50 gr. de aceite. Programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras, pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajitas no muy gruesas, como para tortilla y cuando acabe de hacerse la cebolla, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, los 180 gr. de agua caliente y sal y programamos 16 minutos, varoma, velocidad cuchara. Al acabar, comprobamos que esán blanditas y no tenemos que añadir más tiempo y reservamos en un cuenco. Quitamos la mariposa y batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta 10 segundos a velocidad 4. Agregamos a las patatas y reservamos.
Por otro lado, forramos un molde de plumcake con las lonchas de beicon (yo no tenía suficientes moldes de este tip
o, así que uno de los pasteles lo hice en una fuente de horno redonda).
Aliñamos la carne con el ajo, la sal y la pimienta y la extendemos por encima del bacon hasta cubrir
al menos la mitad de altura del molde. Colocamos las lonchas de queso encima hasta cubrir por
completo y reservamos.
 Añadimos la mezcla de patata y huevo al molde, por encima de las lonchas de queso.
Horneamos a 220ºC durante 25 minutos. En este punto, yo volqué los pasteles con mucho cuidado a las bandejas del horno y limpié el beicon, que ahora queda arriba, con papel absorvente. Escurrí la grasilla y el líquido que cayó a la fuente y puse a gratinar 10 minutos hasta que el beicon se dora y se pone un poco crujiente.
Hecho esto, lo tenemos listo. Simplemente sacamos a la fuente en la que vayamos a servir y cortamos en rodajas.


¡A disfrutar!

martes, 29 de agosto de 2017

Gazpacho ligero

Con estos calores apetece muchísimo comer algo fresquito y ligero y, a mi parecer, nada más nutritivo y rico que un gazpacho bien frio, que lo mismo vale como primer plato en comida o cena, que como tentempié a media mañana o media tarde o simplemente cuando necesitas beber algo que no sea agua.
En mi caso, no añado pan al gazpacho, para que sea más ligero y poderlo tomar casi a cualquier hora; pero, por supuesto, podéis añadirle pan duro, como se ha hecho toda la vida.
Como mi batidora es muy potente, yo no pelo los tomates (si tenéis una batidora de vaso, tipo americana, veréis que no es necesario andar pelándolos y queda más espesito, lleno de fibra y vitaminas).

Ingredientes:
1 kg de tomates bien maduros (los de pera son los que a mi me parecen mejor, porque dan un sabor bestial)
1 pimiento verde italiano (de los de freir)
1/2 cebolla o 1 que sea pequeñita (unos 40 gr)
1 diente de ajo
1 pepino no demasiado grande
Aceite
Vinagre (si se quiere suave, mejor de manzana o sidra; si os gusta fuertecito, de Jerez)
Sal

Preparación:
Lavamos muy bien los tomates y, si tenemos una trituradora potente, los ponemos en trozos y sin pelar en el vaso donde los vayamos a batir. Añadimos el ajo pelado, la cebolla pelada y en trozos, el pepino pelado tan sólo parcialmente y el pimiento bien lavado y también troceado. En caso de que nuestra batidora no sea potente, aconsejo pelar los tomates y echar todo en trozos pequeños, para que se bata mejor.
Añadimos aceite, sal y vinagre al gusto. En mi caso, lo preparo con poquito aceite, unos 30 gr y subidito de vinagre, unos 35-40 gr, porque me gusta vinagrosito y con poca grasa. Pero una cantidad normal de aceite podrían ser alrededor de 50 gr y de vinagre podéis probar primero con 30 gr y, si lo probáis y os parece poco, ir añadiendo más una vez batido todo.
En este punto, se podrían añadir alrededor de 150 gr de pan, pero yo prefiero no echarlo al gazpacho y luego liarme a mojar pan del día a la hora de comer.
Trituramos unos 3 minutos a máxima potencia, para que se quede una sopa espesita pero sin tropezones. En Thermomix lo pondríamos 30 segundos a velocidad 5 y luego 3 minutos a velocidad 10. Si lo hacéis en Thermomix, podéis utilizar el truco del papel film en la tapa, para que no se manche mucho y así poder ir probando y añadiendo ingredientes sin apenas manchar (como se ve en la foto).
Para mi, así ya tenemos un gazpacho perfecto, pero si os gusta más líquido o teneís que sacar más raciones porque ha llegado una visita inesperada, para esta cantidad de ingredientes podríais añadir, una vez batido, un vaso de agua bien fresquita o hielo, y seguirá quedando buenísimo, sin perder sabor. En Thermomix añadiríamos ese agua al final del todo y mezclaríamos unos segundos a velocidad 4-5, o si lo que ponemos es hielo (con 100 gr es sufiente, que si no nos quedaría como un granizado), trituraríamos unos 2 minutos en velocidad 8.
Podemos servir tal cual o bien acompañar con los mismos ingredientes del gazpacho bien picaditos. En este caso yo lo acompañé de sandía picada en cubitos, porque me encanta el toque más fresco aún y dulzón que le da. En una de las fotos se ve también una picada de aceitunas verdes, que tampoco le va nada mal.
¡A refrescarse!

martes, 25 de julio de 2017

Cascos de patata

 Otra forma de comer las patatas, que a nosotros tanto nos gustan. Se hacen de esta forma en la zona de Albacete y quedan muy ricas, ideales para acompañar tanto carne como pescado. Ligeras, porque no llevan apenas aceite y sabrosas, gracias a las hierbas aromáticas. Unas de las favoritas en casa como guarnición para sustituir a las típicas patatas fritas.

Ingredientes:

Patatas
Agua
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales
Aceite de oliva virgen extra
Preparación: 
Limpiamos bien las patatas con piel y todo y las cortamos por la
mitad a lo largo. Las cocemos al vapor en la olla con un poco de sal durante 6 minutos, dependiendo de la olla. La intención es que la patata quede hecha por dentro, pero sin deshacerse.
Cuando ya podamos sacar las patatas de la olla, preparamos en un plato hondo una mezcla de aceite, sal, pimienta y las hierbas que más nos gusten, en mi caso normalmente las provenzales, y untamos las patatas con esa mezcla.
En una sartén caliente vamos dorando las patatas y servimos. Comemos recién hechas, bien calentitas.


viernes, 30 de junio de 2017

Calabacín con tomate

Una cenita ligera, saciante y llena de agua y de fibra, que parece que es lo que más nos pide el cuerpo cuando llega el calor. Se puede servir también como guarnición, tanto con carne como con pescado, y suele gustar hasta a los más reacios a comer verdura.
Un plato sencillo, que se prepara sin apenas manchar y que no nos hace pasar mucho calor, porque se prepara en el microondas.
A ver qué os parece.

Ingredientes:
2 calabacines medianos
200 gr. de tomate frito
Sal
Pimienta negra molida
Orégano

Preparación:
Lavamos los calabacines, los pelamos y los cortamos en rodajas. En una fuente con tapa apta para microondas, vamos colocando rodajitas de calabacín, hasta cubrir el fondo. Salpimentamos, añadimos un poco de orégano y un chorrito de tomate frito. Encima hacemos una nueva capa de calabacín, que de nuevo salpimentamos y completamos con el orégano y el chorrito de tomate, y así sucesivamente hasta acabar el calabacín. Cuando esté hecho menguará, porque el calabacín tiene mucha agua.
Una vez hemos terminado de colocar todas las capas de calabacín, tapamos el recipiente y cocinamos al microondas a máxima potencia (el mío es de 800W) alrededor de 10 minutos. Cuando pare, sacamos con mucho cuidado, porque quemará bastante y sale mucho vapor al quitar la tapa, movemos y ponemos otros 8-10 minutos para que se termine de hacer. En este punto ya vamos viendo si nos gusta más "al dente" o más blandito, para dejarlo tal cual o añadir unos minutos más. Eso ya al gusto del comensal.

Así de fácil y rápido es. ¡A disfrutar!

miércoles, 31 de mayo de 2017

Salmón con soja


Sano, jugoso, rápido de preparar y delicioso. Un plato que sorprende por la frescura de sus sabores, su sencillez y lo rico del salmón, que lejos de quedar reseco, sigue tiernito y lleno de sabor, pero habiendo soltado mucha de su grasa natural. No dejéis de probarlo.

 
Ingredientes:
1 trozo de lomo de salmón por persona
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de salsa de soja
3 dientes de ajo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita rasa de jenjibre en polvo
1 cucharadita de perejil picado
pimienta negra molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Limpiamos el salmón de las espinas que pueda tener (yo tengo guardadas unas pinzas de las de depilarse las cejas y las uso exclusivamente para cosas de cocina, como retirar las espinas al salmón) y reservamos.
En un cuenco mezclamos el aceite, el zumo de limón y la salsa de soja. Por otro lado, machacamos en el mortero o bien con un prensaajos, los dientes de ajo y los añadimos al cuenco de la salsa, junto con el ajo en polvo. Agregamos la cucharadita de jenjibre, bien rasa, que si nos pasamos con el jenjibre el sabor es muy fuerte y parece colonia. Finalmente, añadimos el perejil picado y pimienta negra al gusto y mezclamos bien. No añadimos sal, porque la salsa de soja ya nos aporta el toque salado que necesitamos.
En una bandeja de horno con un poquito de aceite de oliva, colocamos los lomos de salmón ya limpios y echamos la mezcla por encima. Horneamos unos 15 minutos y ¡a comer!.
Se puede acompañar de una buena ensalada o unas patatas. En nuestro caso lo acompañamos con unos cascos de patata, típicos de la zona de Albacete y muy ricos.




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